Gente, adoro um japa. E a estação pede um bom ensopado. 

http://receitas.eduguedes.com.br/sukiyaki-ensopado-japones/

(Receita Edu Guedes)

Estou deixando um link e a receita que achei demais, quero fazer o mais rápido possível e venho fizer como foi. Pensa, eu nunca imaginei fazer um ensopado  japonês, agora já quero demais. Fica minha sugestão para a noite 😊

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               Sukiyaki (ensopado                          japonês)

      Caldo ou fundo (dashi)
  • 400 g de carcaça de peixe
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 1 xícara (chá) de alho poró
  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 8 dentes alho
  • 1 xícara (chá) de cebola
  • 2 xícaras (chá) de flocos de bonito (katsuobushi)
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 litros de água

  • Tempero do molho do sukiyaki

  • 2 litros de caldo, fundo (dashi)
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1/2 xícara (chá) de sake mirin
  • 2 colheres (sopa) de glutamato monossódico
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

  • Opção 2 de caldo mais rápido (dashi 2)

  • 2 litros de água
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de glutamato monossódico
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

  • Ingredientes

  • 300 g de filé mignon
  • 3 xícaras (chá) de shitake
  • 3 xícaras (chá) de shimeji
  • 1 xícara (chá) de tikuwa
  • 3 xícaras (chá) de acelga
  • 2 xícaras (chá) de agrião
  • 2 xícaras (chá) de cebola
  • 2 xícaras (chá) de cebolinha
  • 2 xícaras (chá) de moyashi
  • 1 xícara (chá ) de nabo
  • 1 xícara (chá) de kamaboku
  • 2 xícaras (chá) de tofu
  • 4 xícaras (chá) de macarrão de udon
  • 4 ovos
  • Em uma panela, adicione o óleo e as carcaças de peixe. Refogue e adicione cenoura, salsão, alho poró, cebola e alho. Refogue por aproximadamente 5 minutos. Adicione 2 litros de água, os flocos de bonito até incorporar. Coe o caldo e reserve (use como base do seu caldo). Em outra panela, adicione o caldo e o shoyu. Misture e espere ferver. Em seguida, adicione o sake mirin, o açúcar e o glutamato monossódico. Deixe ferver e reserve (Dashi).

    Caldo da segunda opção (dashi 2): em uma outra panela, coloque a manteiga, espere derreter e adicione a carne fatiada. Espere cozinhar. Faça um processo de montagem na panela colocando primeiramente os ingredientes que precisam de mais tempo de cocção. Adicione a cebola, depois o nabo, shitake, shimeji, acelga, tikuwa, kamaboku, tofu, cebolinha e depois o moyashi. Adicione o molho do sukiyaki. Tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos para que os alimentos cozinhem. Depois de servir com o molho de ovo crú. Adicione o macarrão de udon. Está pronto quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos.

    Convidado: chef André Lee

  •    Já quero, e quem já fez me diz aí nos comentários 😉
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